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食回健康!大米营养,品质不可忽视!

发布时间 2021-06-11 14:43:43 作者:吉林大米 阅读量:

做好精细化时间管理

推动好米保鲜保质减损

“5T管理”可以显著延长大米的保鲜期,减少产后损失,特别是探明了不当管理导致的7.16%“隐性”损失,同时也减少了粮食微生物毒素危害,为稻谷的持久鲜活保驾护航。

近年来, 吉林大米通过品牌建设实践,在产销深度合作、品牌营销创新等方面进行了有益的探索。其中,2019年提出的“5T管理”标准,旨在以工业化思维、信息化思维为导向,借助精细化的管理方式提升、稳定产品质量,是粮食行业推动优质粮食供给品质提升的又一个创新举措。


助推优势农产品品牌打造

形成“优中选优、自动淘汰”的产业生态

吉林大米“5T管理”全称为“优质稻谷围收储期作业5T管理”,是按稻谷籽粒全生命周期的通道和区块特性,以爆腰率和食味为目标因子,分熟收T1、田场T2、干燥T3、收仓T4和仓储T5等时期设置多参数促控因子,从而制定的稻谷生产精细时效管理标准,包括适时收割、短时田场、低温干燥、适水收仓、适积温出仓等要点。“5T管理”可以显著减少稻谷产后损失、稳定稻谷食味品质,同时通过物联网技术的应用,还可以融通信息、质量和价值通道,解决优质稻谷在消费人群认知中“真”“好”“吃”的辨识和界定问题,助推优势农产品品牌打造,形成“优中选优、自动淘汰”的产业生态。


5T+生命通道管

【真】——指来源清晰,消费者明白消费,信息技术发挥作用;


【好】——指质量佳且稳定,优产、优购、优储、优加、优销,精细管理技术发挥作用;


【吃】——指是消费者的选择行为,形成倒逼机制。竞争性评鉴是对消费者的引导和教育;

吉林大学教授吴文福,作为制定5T标准的专家,在接受采访时表示:“建立标准的目标是建立一个标准体系,包括基础标准、选优标准、物联标准、作业标准、品牌管理标准以及消费引导标准,探索解决优质粮食工程实施和吉林大米品牌建设过程中出现、存在的若干难题,为优质粮食品牌建设提供管理体系支撑。”

追本溯源,设立“好吃”机制

让好米更“保真”

近年来,随着全社会消费水平的提高,对优质粮食的需求量呈不断提升态势。但如何通过管理体系来保障“好”产品品质的稳定性、消除消费者对“真”产品的疑虑、建立“吃”好的长效机制,尚缺乏有效的手段。在我国产出的优质粳稻米,在国内外数次评鉴比赛之中,其食味品质已经赶上了邻国日本大米的水平。但这些大米食味品质不够稳定,存在今年好吃、明年不好吃,刚收获时好吃、储藏一段时间变差等现象。


出现这些问题的主要原因之一就是我国在品质管理方面没有具体的标准。而吉林大米“5T管理标准” 能对水稻抽穗后全时间通道进行精细管控,配套适时收获、短时田场、低温干燥、控水收仓、适积温出仓、适度加工等先进技术,实现减损、保质和生防的目标。在此基础上,还会采用物联网+区块链技术进行信息化平台管控,这样实现粮食从田间到餐桌过程的步步管理和质量双追溯。步步追溯的特点是多点追溯,提高造假成本,让造假者望而却步,实现最好的保“真”。

践行5T标准,打造精品粮食工程

在被问到“5T管理”标准在具体应用中取得了哪些成果时,吉林大学教授吴文福表示,“目前,在吉林省粮食和物资储备局的支持下,在吉林大学、吉林工商学院和吉林省农科院30多人研究团队的努力下,“5T管理”标准在吉林大米品牌建设中已经初步显示出显著的效果。经过多项研究也表明,“5T管理”可以显著延长大米的保鲜期,减少产后损失,联合益海嘉里公司初步探明了不当管理导致的7.16%“隐性”损失,同时也减少了粮食微生物毒素危害,为稻谷的持久鲜活保驾护航。以吉林省年产稻谷667万吨计,理论测算每年可挽回损失在田间的稻谷量为58.9万吨



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