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发霉的大米如何处理,如何防止大米发霉?

来源:  发布日期:2017-11-10

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首先明确一点,发霉的大米是坚决不能食用的,这种米里面黄曲霉素太多,吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的。那么如何辨别大米要发霉呢?


1、闻:如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。

2、看:可从以下几个方面看大米是否发生霉变:

①出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。

②起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。

③起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。

3、摸:由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。


正式因为,大米存放不当容易发霉,吃不了丢掉造成浪费,我们在保存大米的时候更加需要小心细致。 预防大米发霉的方法:

1、把大米存放在阴凉通风处,经常拿出去晒晒太阳。

2、使用花椒 ,花椒是天然抗氧化剂,又有特殊气味,用锅煮花椒水,凉后将布袋浸泡于其中,捞出晾干后,把晾干的大米倒入处理过的布袋中,再用纱布包些花椒,分放在米的各部分,扎袋后置于阴凉通风处,这样做既可以防虫又可以预防大米发霉。

3.大米要保存在干燥的地方,最好能够将大米存放在真空保鲜管中,这样水汽不容易进去,就不怎么容易受潮发霉了。

4.也可以定期去晒一晒大米,去去湿气,确保不长米虫,不会发生霉变等问题。


大米其实对于放置要求还是比较高的,不是到处都可以放的,建议选购真空包装的吉林大米,以免发生发霉的大米。

真空包装后的大米

和大米接触的氧气就被完全阻隔

这很好的防止了大米的氧化作用

这种抽成真空的独立小包装

让大米和刚打磨出来一样新鲜

上吉林大米网,选购真空包装吉林大米,即食即开,从此没有了受潮、变质、发霉、长虫的困扰。


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