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新米上市应该怎么挑?

来源:  发布日期:2017-10-30

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度过了秋稻垂头的日子,终于等来了新米上市的时刻,真正新鲜的大米有多好吃?先来看看吃货们都怎么说。

“新米吃起来就是软糯清香,因为水分多,所以煮的时候要稍微少放一点水,这样煮出来的饭不会太烂。”

“蒸新米的时候,冒出来的烟满屋飘香。吃起来清香的稻米香味会更浓。”

“新米不耗水,米香也会更浓郁。拿来煮粥什么的比陈米口感好太多。讲真,如果每天煮新米的话,就不要想着减肥了。”

新米这么好吃,你买了吗?今天米姐要来教大家的是,新米上市,应该怎么挑?

▼新米应该怎么挑?

1/颗粒整齐、基部培养,可以保留绝大部分

新米整体看上去颗粒都是非常完整的,而陈米比较而言颗粒明显细碎一些,一般也没有胚芽,米筋较长。你抓一把米放在手中,慢慢的倒去,新米一般不会有粉末状残留。

2/看上去,更有光泽

新米的米色是有一种透明的玉色感,非常有光泽,陈米则会明显发灰或者泛黄,不够透亮。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。

3/搓热闻米香,无刺激

新米有股非常自然清淡的香味,取一点点用手掌心搓揉再闻,会发现米香更浓郁。如果是陈米米香味会明显减少,时间长的陈米甚至还有一股米糠味甚至霉味。

4/捏紧,可以呈一团

新米所含水分多,用手使劲搓捏的话会感觉粘性很强,有些新米甚至还可以捏紧呈一团。陈米手感更粗躁,更生硬。

5/硬度大的米,质量较好

米的硬度越强,蛋白质含量越高,一般新品比陈米硬。但如果是煮好的米饭,当然是新米口感更松软,陈米则因为含水量较低,口感更生硬。

| 还有一个热水泡米法 |

买回家的米可以自己试着用热水浸泡10分钟左右,看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍析出。如果水干干净净,没什么杂质和油腻感,证明这米还不错,反之就有“掺油米”的可能。

这些方法你学会了吗?吉林大米网的新米即将上架,香喷喷的新米届时等你来选啦!!

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